Grillfladen mit veganem Leinöl-Quark

Luftig gebackene Teigfladen, serviert mit einem cremigen Leinöl-Quark und wahlweise frischem Spargel. Das Rezept hat Nico von @logbook.vegan für uns entwickelt. Vielen Dank!

Zutaten für die Fladen:

• 300 Gramm Mehl 
• 150 ml Wasser 
• 2 EL Olivenöl 
• 3/4 TL Backpulver 
• 1 TL Salz 

Zutaten für den Leinöl-Quark:

• 250 Gramm pflanzliche Quark-Alternative (oder normaler Quark, wenn man sich nicht vegan ernährt) 
• 35 ml Leinöl 
• 3 EL pflanzliche Milch-Alternative (oder normale Milch) 
• 1/2 TL Salz 
• frischer Pfeffer aus der Mühle 
• 1 TL Rohrohrzucker 
• 1/2 Bund frischer Schnittlauch 

Für das Topping mit grünem Spargel:

• 1 Bund grüner Spargel 
• 2 EL Olivenöl 
• Salz und Pfeffer, optional Chilli-Flocken 

Zubereitung der Grillfladen:

1. Alle Zutaten für die Fladen in einer Schüssel mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät zu einem geschmeidigen Teig verkneten. 
2. Den Teig in vier Stücke aufteilen und flache Fladen ausrollen. 
3. Den Grillrost oder die Pfanne etwas mit hitzebeständigem Öl einpinseln.
4. Die Fladen auf dem Grill oder in der Pfanne ausbacken. 
5. Die Fladen nach dem Ausbacken etwas auskühlen lassen. 

Zubereitung des Leinöl-Quarks:

1. Den Quark und das Leinöl mit dem Handrührgerät zu einer glatten Creme verrühren. 
2. Die Milch unterrühren. 
3. Den Schnittlauch waschen, abtrocknen und in feine Röllchen schneiden. Etwas Schnittlauch für die Deko auf Seite legen. 
4. Nun Schnittlauch, Rohrohrzucker, Salz und Pfeffer zum Quark geben und alles gut verrühren. 
5. Den Spargel waschen und die holzigen Enden abbrechen oder abschneiden. Mit etwas Olivenöl oder Kokosöl in der Pfanne bissfest anbraten (dauert ca. 5-7 Minuten). Den Spargel etwas würzen. 
6. Nun den Quark auf die Fladen mit dem Quark streichen und den Spargel drauflegen.
7. Mit Schnittlauch und ein paar Tropfen Leinöl garnieren und genießen!