studie zu darmgesundheit beitragsbild: zeigt wie jemand gemüse fermentiert

Studie zu Darmgesundheit: Sauerkraut, Joghurt & Co. überzeugen Wissenschaftler

Dr. Jasmine Kolb

19.12.22 | Aktualisiert: 02.12.25

Wissenschaftler der Stanford University in Kalifornien untersuchten den Effekt von zwei verschiedenen Ernährungsansätzen um die Darmflora zu verbessern.

Die eine Gruppe von rund 40 Probanden erhielt für 17 Wochen eine sehr ballaststoffreiche Kost. Diese enthielt reichlich Vollkorn, Hülsenfrüchte, Gemüse, Nüsse und Samen. Die andere Gruppe integrierte vermehrt vergorene bzw. fermentierte Lebensmittel in ihre Ernährung, also Joghurt, Sauerkraut, Kefir, Kimchi und Kombucha-Tee.

Begleitend und bis vier Wochen nach der Ernährungsumstellung untersuchten die Forscher Blut- und Stuhlproben der Studienteilnehmer. Das überraschende Ergebnis: Während die ballaststoffreiche Ernährung kaum Einfluss auf die Darmflora und das Immunsystem hatte, verbesserten sich in der Fermentations-Gruppe beide Parameter deutlich: Die Vielfalt der Darmbakterien nahm zu und das Immunsystem wurde gestärkt.

Die Wissenschaftler betonten gleichzeitig, dass sie das gesundheitliche Potenzial einer ballaststoffreichen Ernährung absolut nicht in Frage stellen wollen. Sie habe ohne Zweifel viele Vorteile. Für die Darmgesundheit sehen sie allerdings fermentierte und vergorene Lebensmittel als deutlich wertvoller an.

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Dr. Jasmine Kolb

Jasmine hat Biomedizinische Chemie studiert und anschließend in Biochemie promoviert. Sie liebt die Abwechslung als Produkt- und Qualitätsmanagerin und verfolgt die aktuellsten Forschungsergebnisse für Quintessence. In ihrer Freizeit ist sie leidenschaftliche Mama eines Sohnes und erlebt so manches Abenteuer in der Natur oder auf Spielplätzen.

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