Schnell gemacht und voller Geschmack: Diese Brokkoli-Walnuss-Pasta überzeugt mit cremiger Sauce, zartem Brokkoli und dem feinen Biss gerösteter Walnüsse. Der Frischkäse verbindet alles zu einer harmonischen Kombination, die durch etwas Parmesan perfekt abgerundet wird. Ideal für alle, die einfache Zutaten lieben und trotzdem etwas Besonderes auf dem Teller wollen.
Zutaten 2 Personen:
- 200 g Vollkorn-Nudeln
- 2 EL Bio-Kokosöl
- 1 Brokkoli (400 g)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Doppelrahmfrischkäse
- Natursteinsalz
- Pfeffer
- 100 g Walnüsse
- Parmesan nach Belieben
Zubereitung:
- Brokkoli putzen und in sehr kleine Röschen teilen. Den Strunk schälen und fein würfeln.
- Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln.
- Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel, Knoblauchzehe und Brokkoli darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Frischkäse unterrühren und schmelzen.
- Vollkorn-Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen. Dann Nudeln abgießen, dabei 150 ml Nudelwasser auffangen. Diese Flüssigkeit unter die Brokkoli-Frischkäse-Mischung rühren und aufkochen.
- Walnüsse grob hacken, über die Pasta streuen und servieren. Nach Belieben Parmesan-Späne darüber reiben.
