Zutaten 2 Personen:
- 1 Kohlrabi (ca. 200 g)
- Natursteinsalz
- 1 Ei
- 60 g italienischer Hartkäse (z.B. Grana Padano)
- 1 EL Mehl
- 2 EL Olivenöl
Für die Zitronenmöhren:
- 300 g Bundmöhren
- 20 g Bio-Kokosöl
- 1 EL Birkenzucker
- 3 EL Zitronensaft
- 50 ml Mineralwasser
- Natursteinsalz
- 2 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
Für den Dip:
- 200 g Frischkäse
- 1 Bund frische Kräuter nach Wahl
- 50 g Sahne
- 1 Knoblauchzehe
- Bio-Kräutersalz und Pfeffer
- Zitronensaft
Hinweis: Wir empfehlen Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau (Demeter, Bioland, Naturland). Sie haben den höchsten Nährstoffgehalt und die niedrigste Belastung.
Kohlrabi putzen, schälen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Kohlrabi in wenig kochendem Salzwasser in 8 – 10 Minuten bissfest garen, abschrecken und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Ei in einem tiefen Teller verquirlen und leicht mit Salz würzen, den Käse fein reiben und mit dem Ei vermischen. Mehl ebenfalls in einen tiefen Teller geben.
Möhren putzen, dabei 2 - 3 cm Grün stehen lassen. Möhren schälen, dickere Möhren längs halbieren. Kokosöl in einem flachen Topf schmelzen und Zucker, Zitronensaft sowie Mineralwasser zugeben. Bei mittlerer Hitze kurz kochen lassen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Möhren zugeben und mit Salz würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten bissfest garen. 2 Minuten vor Garzeitende Zitronenschale über die Möhren streuen.
Für den Kräuterdip die Knoblauchzehe durchpressen und die Kräuter fein schneiden. Alle Zutaten mischen, würzen – fertig!
Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kohlrabischeiben im Mehl wenden, dann durch die Ei-Käsemischung ziehen und sofort im heißen Fett bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2 – 3 Minuten goldbraun braten. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit den Zitronenmöhren und dem Dip anrichten und servieren. Das Rezept als Gratis PDF Download gibts hier
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