Vanille-Mousse mit Himbeer-Sauce

Quintessence

13.02.25 | Aktualisiert: 04.12.25

Möchtest du dich selbst, deine Familie oder Gäste mit einem gesunden Dessert verwöhnen?
Voila! Wir haben dazu etwas super-leckeres.

Zutaten 2 – 4 Personen:

300 g True Life Joghurt
125 g Magerquark
4 EL Bourbon-Vanillezucker
2 – 4 EL Sacha Inchi-Öl
2 Eiweiß von großen Eiern
2 TL Agar-Agar (aus dem Reformhaus)

Für die Sauce:

300 g Himbeeren oder Früchte der Saison
50 g Puderzucker
Saft von 1 Orange

Zubereitung:

True Life Joghurt, Quark, Vanillezucker und Sacha Inchi-Öl in einem Mixer oder mit dem Zauberstab cremig pürieren. Die Creme in eine Schüssel füllen. Agar-Agar mit 4 Esslöffel kaltem Wasser in einem Topf auflösen.
Zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen, abkühlen lassen und dann unter die Vanillecreme rühren. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Creme ziehen.
Eine Backform (1 Liter Inhalt) mit Frischhaltefolie auslegen. Die Mousse hineinfüllen und etwa 2 Stunden kühl stellen, bis sie fest geworden ist.
Für die Sauce alle Zutaten im Mixer pürieren. Durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Die Mousse aus der Form auf eine Platte heben, die Folie entfernen.
Etwas Sauce auf einem Teller anrichten, die Mousse in Scheiben schneiden und servieren.

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